Фермерская рыба vs дикая: в чём разница и почему это важно знать

Сегодня на рынке можно встретить как дикую, так и фермерскую рыбу — и оба варианта имеют право на существование. Однако важно понимать их различия. Дикая рыба, выловленная в естественной среде (например, в Баренцевом море), обладает более насыщенным вкусом и плотной текстурой благодаря активному образу жизни. Фермерская рыба, выращенная в контролируемых условиях, отличается стабильностью качества и отсутствием риска загрязнения тяжёлыми металлами. В «РигаРыбе» мы используем оба типа, но только от проверенных хозяйств и промысловых артелей, соблюдающих экологические и санитарные нормы. Главное для нас — не происхождение, а свежесть, чистота и отсутствие химии. Мы честно рассказываем гостям, откуда пришла рыба в их блюде, потому что прозрачность — основа доверия.